截至**，我国奶业正处于从数量扩张向整体优化、全面提高产业素质转变的关键时期，还有很大的发展空间和潜力。从消费市场看，城镇居民的人均乳品消费量只有世界平均水平的1/4，农村居民的人均乳品消费量只有城镇居民的1/5，随着人口增长特别是城镇人口大量增加、城乡居民收入持续较快增长和消费结构不断改善，乳品消费需求增长空间巨大。从资源条件看，奶牛存栏已突破***万头，还有***多万头牦牛、***多万头水牛和***多万只奶山羊资源可供开发，农区种植业结构调整和饲草产业稳步发展，牧区生态逐步恢复，近***亿吨可用作饲料的农作物秸秆还有***%左右的利用空间，奶业发展相关资源还有较大的开拓潜力。从政策环境看，《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》、《乳制品工业产业政策》相继出台，国家扶持奶业发展的政策日趋完善，规范奶业发展的管理制度逐步健全。各级政府把发展奶业摆在重要位置，加大政策落实和资金扶持力度。只要采取有效措施，因势利导，就能化危机为机遇，促进奶业持续健康发展。
中国以散养农户投资舍饲为主模式下，农户自供饲料对中国奶牛分布的影响更明显，这体现在玉米主产区成为了牛奶主产区。 供需分离是影响中国原奶供应的另一重要原因。由于牛奶消费主体远离饲料主产区，短保鲜期产品远距离运输难以实现，常温产品具有明显优势。常温产品适合规模生产，大型乳企在引导原奶供给方面发挥了重要作用。如蒙牛和伊利将内蒙古打造成了全国最大的原奶供应基地，完达山、飞鹤等则引导了黑龙江原奶的供应。
我国奶业在快速发展的同时，一些长期积累的矛盾和问题日益凸显。
一是养殖方式落后。小规模散养户仍是生鲜乳生产的主体，专用饲草饲料缺乏，饲养方式粗放，高产奶牛比例不高，单产水平与国外发达国家相比差距较大，成母牛平均单产不足***吨。
二是乳品质量安全监管依然薄弱。生鲜乳收购站点数量多，条件参差不齐，开办主体复杂，监管难度大；乳品质量安全保障体系不健全，监管力量不足。
三是乳制品市场秩序不规范。一些乳制品企业缺乏稳定的奶源基地，淡季压价、旺季争抢奶源的现象时有发生；部分乳制品企业为抢市场打价格战和广告战，炒作概念，不落实复原乳标识制度，误导消费者。
四是原料奶定价机制不合理。奶农组织化程度低，乳制品企业单方面决定生鲜乳价格，奶农利益难以保证。
五是消费市场培育滞后。科学消费的观念和习惯尚未形成，乳品消费市场培育滞后于奶业发展。这些深层次矛盾和问题，与婴幼儿乳粉事件、国际金融危机等多重因素叠加，交互影响，使得**年**半年以来，我国乳品消费萎缩，乳粉进口大幅增加，出口下降，乳制品企业经营困难，生鲜乳价格持续下行，奶牛养殖亏损严重，奶业面临前所未有的严峻挑战。
第一章 2009年世界乳制品行业分析
第一节 世界乳制品行业现状
一、世界常温奶销量上升
二、2009年世界乳品市场形势分析
三、世界乳清生产现状
阅读全文：https://www.20087.com/2010-11/R_2011_2015yetainaixingyediaoyanyushic.html
四、全球乳制品行业新标准出台
第二节 美国乳制品市场现状及预测
一、2009年美国乳制品市场情况
二、2010年美国奶牛存栏量分析
三、2010年美国乳制品市场及预测
第三节 澳大利亚乳业现状及发展趋势
一、澳大利亚乳业现状
二、澳大利亚乳业发展趋势
三、发展启示
第四节 亚洲乳制品行业现状
一、菲律宾乳制品市场现状
二、印度、智利乳业瞄准中国市场
第五节 世界乳制品市场需求趋势分析
第二章 2009-2010年中国乳制品行业发展分析
第一节 我国乳制品行业现状
一、乳制品工业现状
二、企业竞争日趋激烈
三、存在问题和市场前景
四、乳制品工业产业新政发布
五、2010年5月乳制品制造成本压力进一步加大
六、2010年上半年中国乳制品行业的经济效益整体下滑，
七、2010年上半年原料奶供应出现阶段性供需失衡，问题奶重新流入市场
第二节 2009-2010年乳制品供应结构
第三节 各地区乳制品行业发展情况
2011-2015 China 's liquid milk industry research and market analysis report
一、内蒙古乳制品加工业现状
二、上海乳制品加工业重新布局
三、黑龙江省乳制品行业现状
第四节 低机会成本散养农户决定原奶供给价格和结构特征
第五节 乳制品消费需求分析
第六节 2010年1-6月我国乳品最新进展分析
第三章 2007-2009年中国液态奶市场背景分析
第一节 液态奶定义和分类
第二节 全国液态奶生产形势分析
一、国内液态奶生产总量及主产区产量
二、乳业整合进入关键时期
三、液态奶内部结构
第三节 我国液态奶消费市场情况
一、产品周期越来越短
二、四种因素决定了中国液态奶市场将继续增长
第四节 我国液态奶价格走向
一、从不同省份液态奶分类
二、2010-2011年价格展望
第五节 各地区液态奶市场情况
一、上海液态奶市场调查
二、广州液态奶价格涨多跌少
三、山东液态奶市场情况
第四章 2009-2010年中国液态奶市场热点问题分析
第一节 解密“还原奶”迷雾
一、六成“液态奶”是奶粉造
2011-2015年中國液態奶行業調研與市場前景分析報告
二、乳制品协会为“还原奶”正名
三、奶业专家集体声援“还原奶”始末
第二节 “毒奶粉”背后的产业黑幕回放
第三节 从“无抗奶”看液态奶的概念炒作
第四节 北京城区居民乳品消费需求分析
第五节 收缩战略暗藏伏笔，外资乳业的隐身游戏
第六节 卫生部公布2010年66项新乳品安全国家标准
第五章 2009年中国液态奶行业主要品牌消费人群构成分析
第一节 液态奶总体消费人群构成分析
第二节 蒙牛消费人群构成分析
第三节 光明消费人群构成分析
第四节 伊利消费人群构成分析
第五节 完达山消费人群构成分析
第六节 三元消费人群构成分析
第六章 2009年中国消费行为特征分析
第一节 液态奶消费特征
一、消费基础的逐渐成熟带动消费市场发展
二、消费者对液态奶的知识水平有所提高
第二节 液态奶消费者特点
一、饮用方式
二、饮用量
三、饮用包装
四、饮用地点
五、购买地点
六、购买量
2011-2015 nián zhōngguó yètài nǎi hángyè diàoyán yǔ shìchǎng qiánjǐng fēnxī bàogào
第三节 消费者认识奶品信息来源
第七章 2009年中国液态奶细分市场分析
第一节 巴氏杀菌奶
一、巴氏奶市场的迷失
二、巴氏奶市场的竞争策略
三、推广“巴氏奶”，光明乳业结盟国际纸业
第二节 超高温灭菌奶/UHT奶
一、灭菌奶激活奶市
二、灭菌奶冲击巴氏奶
第三节 酸奶
一、华南酸奶市场大战升级
二、杯装酸奶悄然杀入液态奶市场
四、日本：盛行酸奶制品
第八章 2009-2010年中国液态奶行业竞争分析
第一节 奶源竞争分析——液态奶市场掀起“圈地”热
第二节 产品竞争分析——液态奶构成及分布
一、产品种类
二、按照地理环境因素分类
四、消费心理因素
五、消费行为因素
第三节 品牌竞争分析
一、液态奶品牌市场变化情况
二、液态奶市场发展趋势
第四节 液态奶市场竞争格局的变化
二、草原牛奶上升趋势明显
2011-2015中国の液体ミルク業界の研究と市場分析レポート
三、北上南下、企业的大市场大格局行为
四、品牌战加剧
五、液态奶逐步趋于理性和成熟
第九章 中国液态奶行业主要品牌企业运营分析
第一节 蒙牛
一、企业基本概况
二、经营状况与财务分析
三、竞争策略分析
四、发展战略和前景展望
第二节 光明
一、企业基本概况
二、经营状况与财务分析
三、竞争策略分析
四、发展战略和前景展望
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