2009年1-11月我国调味品行业累计利润总额8,305,696.00千元，比去年同期增长27.8%。2009年1-11月，我国调味品行业累计全部从业人员平均人数213,533.00个，比去年同期增长13.74%。我国调味品行业累计企业单位数1,149.00个，累计亏损企业单位数155个。《2011-2015中国酱油市场趋势观察研究预测报告》数据显示：目前全国酱油生产企业有3000多家，达到一定规模的企业比较少，大部分酱油企业规模小而分散，行业集中度很低。酱油行业要发展，首先要解决一个规模化的问题，在市场经济的环境下，在激烈的竞争中规模小的酱油企业会面临越来越大的困难。日本的龟甲万和亚玛莎等5个著名酱油企业加起来产量占到全国总产量的50%，生产的集中非常高。2009年11月，我国酱油产量498371.45吨，比去年同期增长26.23%。2009年1-11月，我国酱油产量4522601.78吨，比去年同期增长29.39%。
酱油产业现状从全国范围来看，调味品业的增长每年都在20%以上，酱油市场的增长则在10%以上。目前，我国酱油行业生产仍以天然古法酿造为主，国内酱油大厂多集中在中国南方，中国酱油市场现已形成四分天下的格局，即：以广东海天、致美斋为主的粤产酱油，以上海淘大、家乐、老蔡为主的沪产酱油，以雀巢美极、龟甲万、李锦记、加加、和田宽为主的外资酱油，以北京金狮，石家庄珍极、天津天立、福州民天、湖南双凤等区域性酱油为主的地产酱油。《2011-2015中国酱油市场趋势观察研究预测报告》中数据表明：就目前我国产品的市场占有率来看，海外市场比例还很低。外资扩张明显近年中国酱油市场并购不断，外资对我国酱油企业并购浪潮愈演愈烈，国外的酱油巨头们开始疯狂圈地，许多国内酱油著名企业被尽数收编，许多有着良好商誉的本土品牌也频频被外资品牌兼并。酱油产业的生存空间酱油是应用最广泛、最普通的调味品，因此，酱油行业既非夕阳产业也非朝阳产业，而是一种常青产业，市场需求量相对稳定，客户忠诚度比较高。目前国内酱油市场整体还有进一步的增长空间，因为现在内地人均年消费量仅为3公斤多一点，仅为其它习惯吃酱油的东方国家和地区消费量的30%-50%，所以，随着人民生活水平的提高，酱油的销量还会进一步增加。
《2011-2015年中国酱油市场趋势观察研究预测报告》着重分析了2009-2010年中国酱油行业和市场发展现状，行业发展趋势。依据对大量最新资讯的详尽分析，结合权威的观点，并将近年来大量的连续监测数据运用数据模型分析，对2011-2015年中国酱油市场的发展做出科学的预测。
第一节 酱油的定义及分类
一、酱油的定义
二、中国酱油的营养成分及功能作用
三、中国酱油的种类和等级
第二节 中国酱油主要生产工艺流程
一、低盐固态工艺流程
二、高盐稀态工艺流程
三、分酿固稀发酵法工艺流程
阅读全文：https://www.20087.com/2010-04/R_2011_2015jiangyoushichangqushiguanch.html
第三节 中国酱油产业发展
一、中国酱油的历史起源
二、中国酱油的产业发展状况
三、中国食醋质量评价技术指标
四、国内外名牌酱油质量比较
第二章 行业特点
第一节 成长性
第二节 行业壁垒
第三节 需求前景
第四节 品牌竞争现状
第三章 技术环境
第一节 风味香辣酱生产技术的应用
第二节 模内标签的全球市场及应用现状
第三节 糖化增香曲为酱油生产企业创效益
第四节 固体酱油的制法
第五节 减盐酱油和少盐酱油原料制备及加工工艺
第六节 特鲜酱油粉的调味机理及应用
第七节 酱油生产技术问题
第四章 行业政策环境
第五章 国际酱油市场
第一节 日本酱油市场
一、日本酱油发展趋势
Research Report of Chinese soy sauce market trends observed in 2011-2015
二、日本酱油的特征与酿造工艺
三、日本开发出酱油快速发酵生产技术
四、日本味之素跻身全球酱油三甲
五、日本酱油欧美市场表现
第二节 美国酱油市场
第六章 2009-2010年中国酱油市场分析
第一节 中国酱油市场现状分析
一、中国酱油市场现状
二、中国酱油市场规模
第二节 中国酱油企业分析
一、中国酱油企业分析
二、中国调味品企业分析
第三节 中国酱油对外贸易分析
第七章 2009-2010年中国酱油生产情况
第一节 2009年中国酱油产品产量分析
第二节 2010年中国酱油产品产量分析
第八章 酱油包装技术市场
第一节 精美玻璃包装助日本酱油走向世界
第二节 农村酱油市场软包装之路
2011-2015年中國醬油市場趨勢觀察研究預測報告
第九章 2009-2010年中国调味品行业发展
第一节 2009年中国调味品行业运行
一、2009中国调味品、发酵制品制造业资产负债变化趋势分析
二、2009年中国调味品、发酵制品制造业销售产值变化趋势分析
三、2009年中国调味品、发酵制品制造业费用成本变化趋势分析
四、2009年中国调味品、发酵制品制造业产值利润变化趋势分析
五、2009年中国调味品、发酵制品制造业企业情况变化趋势分析
六、2009年调味品、发酵制品制造业盈亏情况分析
第二节 2010年中国调味品行业发展
第十章 2009年中国酱油行业发展的经济环境分析
第一节 2009中国经济运行分析
一、2009年中国宏观经济运行
二、2009年中国经济运行特点
第二节 2010年中国经济运行形势分析
一、2010年中国经济形势的总体判断
二、2010年经济面临的主要问题与挑战
三、2010年宏观调控政策取向及工作重点
第三节 2010年全球经济运行形势分析
第十一章 优势品牌与企业分析
第一节 佛山市海天调味品有限公司——海天酱油
一、企业介绍
2011-2015 nián zhōngguó jiàngyóu shìchǎng qūshì guānchá yánjiū yùcè bàogào
二、经营状况/品牌分析
三、未来发展规划
第二节 加加酱业（长沙）有限公司——加加
一、企业介绍
二、经营状况/品牌分析
第三节 李锦记（新会）食品有限公司——李锦记
一、企业介绍
二、经营状况/品牌分析
第四节 北京王致和食品集团有限公司——金狮
一、企业介绍
二、经营状况/品牌分析
第五节 石家庄珍极酿造集团有限公司——珍极
一、企业介绍
二、经营状况/品牌分析
第六节 广东美味鲜调味食品有限公司——歧江桥
第七节 开平味事达调味品有限公司——味事达
第八节 广东省食品进出口集团公司——珠江桥
一、企业介绍
二、经营状况/品牌分析
第九节 上海淘大食品有限公司——淘大
一、企业介绍
2011-2015で観察された中国の醤油の市場動向の調査研究報告書
二、经营状况/品牌分析
第十节 [~中~智林]广州致美斋食品有限公司——致美斋
第十二章 2009年酱油消费者分析
图表目录
图表 国内外名牌酱油质量比较
图表 陶大在全球酱油类调味品市场的占有率
图表 陶大在中国内地液体酱油类调味品市场的占有率
图表 美国家庭食用酱油的比例
图表 中国酱油产量企业排名
图表 中国调味品企业出口排名
图表 广东省酱油年出口量统计
图表 2009年1-12月全国酱油产品产量合计
图表 2009年1-12月北京酱油产品产量合计
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