近些年，中国的调味品工业获得了迅猛发展，总产量突破1000万吨，已成为食品行业中新的经济增长点。调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。中国调味品市场经过几轮的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的&ldquo；朝阳&rdquo；行业。随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。中国调味品行业的增长幅度连续十年超过10%。对于&ldquo；小产品大市场&rdquo；的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋&ldquo；硬&rdquo；起来，才能适应新的形势，谋求更大的商机。随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺。2009年我国调味品、发酵制品行业总体增长速度将比2008年有所下降，但在高速发展的餐饮业的有效拉动下，随后三年中国调味品市场有望保持稳定增长。
2009年，在火锅中使用罂粟壳及用甲醛处理黄喉、血豆腐等火锅原料，在鲜榨果汁中滥用食品添加剂等将成为国家有关部门打击违法添加非食用物质的重点。日前国家食品药品监督管理局发出通知，要求做好餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治规范巩固阶段工作。来将重点打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。此次活动中，餐饮业的监管重点则是火锅行业，其中火锅底料中能否使用中药材备受关注。中餐中，中药材被广泛应用，包括突出中药调味的各色药膳料理，比如火锅调味用豆蔻、人参、沙仁、枸杞；乌鸡汤中的当归、党参；小盅鸡包翅中的西洋参等。但《食品安全法》第五十条规定：企业生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。圈定传统习惯中既是食品又是中药材的物质目录，将由国务院卫生行政部门制定公布。国家&ldquo；可食用中药材&rdquo；目录公布后，未在目录范围内的中药材将不允许作为烹调食材或调味品。
本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会、中国烹饪协会、中国餐饮协会、重庆火锅协会、中国经济景气监测中心、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国火锅底料市场进行了分析研究。报告对国际、国内火锅底料行业市场发展状况、行业细分市场发展现状、行业消费现状、企业竞争格局、行业营销策略以及行业发展趋势进行了深入的分析。报告在总结中国火锅底料行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国火锅底料行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为火锅底料企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。报告同时对于行业研究规律、行业政策制定和欲进入的投资集团提供了准确的情报信息及科学的决策依据。
第一部分 行业发展现状
第一章 火锅底料行业发展概述
第一节 火锅底料的定义及分类
一、火锅底料的定义
二、火锅底料的分类
三、火锅底料的特性
第二节 火锅底料产业链分析
一、市场特点
二、行业经济特性
三、产业链结构分析
第三节 火锅底料行业发展成熟度分析
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
三、行业及其主要子行业成熟度分析
第二章 我国火锅底料市场发展现状
第一节 我国火锅底料市场发展现状
一、火锅底料市场品牌发展现状
二、火锅底料市场消费市场现状
三、火锅底料市场消费层次分析
四、我国火锅底料市场走向分析
第二节 2006-2009年火锅底料业发展情况分析
一、2006年火锅底料市场发展情况分析
二、2007年火锅底料市场发展情况分析
三、2008年火锅底料市场发展情况分析
三、2009年火锅底料市场发展形势分析
第三节 2008-2009年火锅底料市场运行分析
一、2008-2009年火锅底料业产销存运行分析
二、2008-2009年火锅底料市场利润情况分析
三、2008-2009年火锅底料市场发展周期分析
四、2009-2012年火锅底料市场发展机遇分析
五、2009-2012年火锅底料市场利润增速预测
第三章 我国火锅底料市场发展研究
第一节 2008年我国火锅底料市场研究
一、2008年我国火锅底料产销情况
二、2008年我国火锅底料市场价格情况
三、2008年重点城市火锅底料市场发展情况
四、2008年我国火锅底料市场发展情况
第二节 2009年我国火锅底料业市场发展特点分析
一、2009年我国火锅底料市场格局特点
二、2009年我国火锅底料产品创新特点
三、2009年我国火锅底料市场服务特点
四、2009年我国火锅底料市场品牌特点
第四章 我国火锅底料市场调查分析
第一节 2008年我国火锅底料市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第二节 2009年我国火锅底料市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第五章 火锅底料行业经济运行分析
第一节 2008-2009年火锅底料产量分析
一、2008年火锅底料产量分析
二、2009年1-5月火锅底料产量分析
第二节 2008-2009年行业主要经济指标分析
一、销售收入前十家企业分析
二、2008年焙烤食品行业主要经济指标分析
三、2009年1-5月焙烤食品行业主要经济指标分析
第三节 2008-2009年我国火锅底料行业绩效分析
一、2008-2009年行业产销情况
二、2008-2009年行业规模情况
三、2008-2009年行业盈利能力
四、2008-2009年行业经营发展能力
五、2008-2009年行业偿债能力分析
第六章 我国火锅底料行业进出口分析
第一节 我国火锅底料进口分析
一、2008年进口总量分析
二、2008年进口结构分析
三、2008年进口区域分析
第二节 我国火锅底料出口分析
一、2008年出口总量分析
二、2008年出口结构分析
三、2008年出口区域分析
第三节 我国火锅底料进出口预测
一、2009年1季度进口分析
2009-2012 pot bottom material industry competition pattern and investment strategy research and consulting reports
二、2009年1季度出口分析
三、2009年火锅底料进口预测
四、2009年火锅底料出口预测
第七章 火锅底料区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第二节 东北地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第三节 华东地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第四节 华南地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第五节 中南地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第六节 西南地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第七节 西北地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第八章 中国火锅底料行业消费市场分析
第一节 中国火锅底料消费者收入分析
2009-2012年火鍋底料行業競爭格局與投資戰略研究諮詢報告
一、中国人口、人民生活分析
二、2008-2009年消费者收入水平
三、2009年消费者信心指数分析
第二节 火锅底料行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节 火锅底料市场消费需求分析
一、火锅底料市场的消费需求变化
二、火锅底料行业的需求情况分析
三、2009年火锅底料品牌市场消费需求分析
第四节 火锅底料消费市场状况分析
一、火锅底料行业消费特点
二、火锅底料消费者分析
三、火锅底料消费结构分析
四、火锅底料消费的市场变化
五、火锅底料市场的消费方向
第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第六节 火锅底料行业产品的品牌市场调查
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查
二、消费者对行业产品的品牌偏好调查
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、火锅底料行业品牌忠诚度调查
六、火锅底料行业品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
第二部分 行业竞争格局
第九章 火锅底料行业竞争格局分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 中国火锅底料行业竞争格局综述
一、2008年火锅底料行业集中度
二、2008年火锅底料行业竞争程度
三、2008年火锅底料企业与品牌数量
四、2008年火锅底料行业竞争格局分析
第四节 2008-2009年火锅底料行业竞争格局分析
一、2008-2009年国内外火锅底料竞争分析
二、2008-2009年我国火锅底料市场竞争分析
三、2008-2009年我国火锅底料市场集中度分析
四、2009-2012年国内主要火锅底料企业动向
五、2009年国内火锅底料拟在建项目分析
第十章 火锅底料企业竞争策略分析
第一节 火锅底料市场竞争策略分析
一、2009年火锅底料市场增长潜力分析
2009-2012 nián huǒguō dǐ liào hángyè jìngzhēng géjú yǔ tóuzī zhànlüè yánjiū zīxún bàogào
二、2009年火锅底料主要潜力品种分析
三、现有火锅底料产品竞争策略分析
四、潜力火锅底料品种竞争策略选择
五、典型企业产品竞争策略分析
第二节 火锅底料企业竞争策略分析
一、金融危机对火锅底料行业竞争格局的影响
二、金融危机后火锅底料行业竞争格局的变化
三、2009-2012年我国火锅底料市场竞争趋势
四、2009-2012年火锅底料行业竞争格局展望
五、2009-2012年火锅底料行业竞争策略分析
六、2009-2012年火锅底料企业竞争策略分析
第十一章 主要火锅底料品牌竞争分析
第一节 小肥羊火锅底料（内蒙古）
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第二节 桥头火锅底料（重庆桥头饮食服务有限公司）
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第三节 德庄火锅底料 （重庆德庄实业集团有限公司）
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第四节 秦妈火锅底料（重庆秦妈餐饮文化有限公司）
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第五节 秋霞火锅底料（重庆秋霞餐饮食品有限公司）
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第六节 红99 （重庆红九九食品有限公司）
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第七节 三九火锅底料（重庆周君记火锅食品有限公司）
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第八节 周君记火锅底料（重庆周君记火锅食品有限公司）
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第九节 李记乐宝（四川省眉山市李记集团）
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
2009-2012鉢底素材産業の競争パターンと投資戦略の研究とコンサルティングレポート
第十节 重胖子火锅底料（重庆胖子火锅调味品厂）
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第三部分 行业前景预测
第十二章 火锅底料行业发展趋势分析
第一节 我国火锅底料行业前景与机遇分析
一、我国火锅底料行业发展前景
二、我国火锅底料发展机遇分析
三、2009年火锅底料的发展机遇分析
四、金融危机对火锅底料行业的影响分析
第二节 2009-2012年中国火锅底料市场趋势分析
一、2008-2009年火锅底料市场趋势总结
二、2009-2012年火锅底料发展趋势分析
三、2009-2012年火锅底料市场发展空间
四、2009-2012年火锅底料产业政策趋向
五、2009-2012年火锅底料技术革新趋势
六、2009-2012年火锅底料价格走势分析
七、2009-2012年国际环境对行业的影响
第十三章 未来火锅底料行业发展预测
第一节 未来火锅底料需求与消费预测
一、2009-2012年火锅底料产品消费预测
二、2009-2012年火锅底料市场规模预测
三、2009-2012年火锅底料行业总产值预测
四、2009-2012年火锅底料行业销售收入预测
五、2009-2012年火锅底料行业总资产预测
第二节 2009-2012年中国火锅底料行业供需预测
一、2008-2012年中国火锅底料供给预测
二、2009-2012年中国火锅底料产量预测
三、2009-2012年中国火锅底料需求预测
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