近几年来，在食品行业中，白酒年销量额的递增比例是最高的，以每年30%的速度增长。2005年白酒年产值达到1千多个亿，而表现在市场的销售则为2千个亿左右，白酒整体市场容量和需求持续看涨。在此背景下，其中尤以高端白酒成长最快，销售额最高。高端白酒已经步入消费的黄金时代。2008年全国白酒产量达572万千升，同比增长15.8%。白酒行业产品结构升级及高端化趋势明显，而受国际形势影响的程度不明显，虽然增速有所放缓，但依然保持了良好的发展态势。白酒的低度化将继续成为未来一段时间的主要趋势，新品开发仍是白酒企业产品结构调整的重点，从香型到口感，从制作到储藏方式等均有许多新的工艺和概念可以挖掘。30000多家白酒企业，几万个白酒品牌，由于广告神话的破灭，终端被白酒企业当作救命的最后一根稻草。在这样的形势中，白酒企业只能够把产品往高档发展。目前中高档白酒市场的竞争激烈程度是空前的。大品牌如四川“五粮液”旗下的“金六福”“浏阳河”“五粮春”，“云峰酒业”的“小糊涂”系列酒；小品牌如“古川”、“皖酒”“迎驾贡酒”等分布在经济发达的江苏、浙江、福建、广东等地；再加上近年疯狂的OEM诞生的众多的新品牌，以及白酒行业的新兴力量如“红豆”集团的“红豆缘”，“奇声”集团的“泸江老窖”等等。
白酒行业2005—2008年连续4年实现快速增长，产业结构调整效果明显，2008年1-11月中国共产白酒4988735.36千升。高档白酒方面，2006年产高端白酒43275千升，2007年1-11月中国高端酒产量为35178千升，2008年1-11月，中国共产高端酒49887千升。
图表 2006-2008年中国高端酒产量增长图
受金融危机影响，代表着“奢侈消费”的高端白酒销量直线下滑。经济前景不明朗、消费信心未恢复，特别是政商务开支缩减，都给高端白酒企业带来了业绩压力。自2009年初到现在，市场白酒销量持续下滑，尤其高档白酒更为明显。3个月以来，市场各类白酒总销售量已下降27%，其中高档白酒下降45%。商户们说，销售量的持续下滑，主要还是受经济危机的影响，因高端餐饮业受到了一定冲击，直接影响了高档白酒的销售；同时政府机关对公务开支的压缩，也是影响因素之一。可以预见，全球经济危机对一直价格看涨的白酒行业所带来的杀伤力在2009年将逐步显现。尽管茅台、五粮液等高端白酒巨头均对外表示不降价要稳定价格体系，但依旧难以避免经销商为完成销售在终端通过各种促销暗降价格的情况出现。高端仍然是白酒的消费方向，暂时遇挫并不会改变白酒行业高端化趋势。白酒高端市场目前来看是一个新的营销领域，其营销运作模式都尚在探索之中。随着一些名牌白酒企业对高端产品的深度介入，对营销管理的越加重视，白酒高端市场的格局已然在悄悄地发生着变化，象五粮液、水井坊这样的企业已经在营销管理和营销策略的运作上尝试了一些先进的营销理念，在某些方面甚至还引领着行业的发展方向。
《2009-2012年中国高端白酒市场调研与发展前景分析报告》详尽描述了中国高端白酒行业运行的环境，重点研究并预测了其下游行业发展以及对高端白酒需求变化的长期和短期趋势。针对当前行业发展面临的机遇与威胁，提出了我们对高端白酒行业发展的投资及战略建议。本报告以严谨的内容、翔实的数据、直观的图表帮助高端白酒企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。我们的主要数据来源于国家统计局、国家信息中心、海关总署、中国糖酒行业协会等业内权威专业研究机构以及我中心的实地调研。本报告整合了多家权威机构的数据资源和专家资源，从众多数据中提炼出了精当、真正有价值的情报，并结合了行业所处的环境，从理论到实践、宏观与微观等多个角度进行研究分析，其结论和观点力求达到前瞻性、实用性和可行性的统一。这是我中心经过市场调查和数据采集后，由专家小组历时一年时间精心制作而成。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值！
第一章 2008-2009年中国白酒行业发展环境分析
第一节 政策环境动向分析
一、国家政策对白酒业影响
二、消费税政策调整对白酒业影响
三、《关于白酒产品生产许可证到期换证的通知》
四、白酒生产许可证发放将更加严格
五、酒类流通管理办法实施
第二节 2008-2009年中国酒精饮料行业将保持快速增长
一、酒精饮料行业收入加速增长，盈利能力上升
二、国内消费能力增强推动酒精饮料需求增加
三、酒精饮料消费档次提升，产品销售价格上涨
四、人口红利效应惠及酒精饮料行业
五、所得税下调将大幅度提高酿酒企业利润
六、食品安全问题有利于优质的品牌酿酒企业
第二章 2008-2009年中国白酒产业技术研发分析
第一节 生物工程技术的研究
一、窖泥微生物研究
二、酱香功能菌的研究
第二节 酿酒发酵机理的研究
第三节 白酒香味成分剖析
第四节 生产工艺的改革与创新
一、麸曲酱香白酒工艺创新
二、复式发酵
三、分层发酵
四、夹泥发酵
五、汾酒发酵的最高品温控制
六、将先进的纳米技术引入白酒行业
第五节 白酒贮存研究
第六节 新型白酒的发展
第七节 低度酒的生产与发展
第三章 2008-2009年中国白酒行业发展现状分析
第一节 2008-2009年中国白酒行业发展现状分析
一、白酒业出现新的操作模式
二、中国白酒工业进入稳定发展阶段
三、中国白酒业正在实现三大转变
四、中国白酒产业刮起“瘦身”风
第二节 2008-2009年中国白酒业面临的难题分析
一、产品缺乏创新
二、营销秩序混乱
三、地方过分保护
四、高端产品开始“滥”市
第三节 2008-2009年中国白酒行业发展思路
一、白酒工业发展需依靠科技的推动
二、探索白酒行业发展方向
三、中国白酒工业发展的对策
四、白酒行业发展需注意的问题
五、中国白酒业宏观层面的发展战略
第四章 2008-2009年中国白酒市场运行状况分析
第一节 2008-2009年中国白酒市场发展现状分析
一、奥运营销频推新品
二、企业责任
三、品类创新
四、营销手段
五、销售渠道、终端
六、健康消费
第二节 2008-2009年中国白酒市场发展特点分析
第三节 2008-2009年中国白酒市场发展存在的问题分析
阅读全文：https://www.20087.com/2009-06/R_2009_2012gaoduanbaijiushichangdiaoyaBaoGao.html
第五章 2008-2009年中国高端白酒市场发展态势分析
第一节 2008-2009年把脉中国白酒高端潮流
一、高端白酒潮流兴起
二、高端白酒成为潮流原因分析
三、高端白酒制胜策略
四、浅谈高端白酒的悖论
五、为高端白酒降温的三大原由
第二节 2008-2009年中国高端白酒市场发展现状分析
一、中国白酒力拓高端产品产量加快上升
二、中国高端白酒市场刮起商务旋风
三、中国高端白酒消费走入黄金时代
四、中国高端白酒涨价原因剖析
五、中国高端白酒市场演绎个性化色彩
六、2009年中国中高档白酒市场有望开拓新天地
第三节 2008-2009年中国高端白酒发展误区罗列
一、贪多求全品牌只是表层延伸
二、重外轻内打造有价无值品牌
三、无论大小企业都欲突击高端市场
四、单纯依靠终端成就不了高端品牌
第六章 2008-2009年中国高端白酒市场产销状况统计分析
第一节 2008-2009年中国高端白酒生产状况分析
一、中国高端白酒生产量统计分析
二、中国高端白酒产能分析
三、中国高端白酒生产结构分析
第二节 2008-2009年中国高端白酒需求状况分析
一、中国高端白酒需求量统计分析
二、中国高端白酒需求特点分析
三、中国高端白酒需求结构分析
第三节 2008-2009年中国高端白酒产销平衡分析
第七章 2008-2009年中国高端白酒市场竞争格局分析
第一节 2008-2009年中国高端白酒市场竞争现状分析
一、中国白酒厂商抢夺高端市场
二、我国高端白酒市场竞争格局
三、高档白酒市场定位渐细化，市场竞争加剧
第二节 2008-2009年中国高端白酒市场竞争特点分析
第三节 2008年高端白酒面对洋酒进军中国市场的竞争战略分析
第八章 2008-2009年中国高端白酒行业区域市场发展分析
第一节 华北地区高端白酒市场分析
一、高端白酒市场生产量分析
二、高端白酒市场发展矛盾分析
三、高端白酒市场竞争分析
四、高端白酒市场发展趋势分析
第二节 华中地区高端白酒市场分析
一、高端白酒市场生产量分析
二、高端白酒市场发展矛盾分析
三、高端白酒市场竞争分析
四、高端白酒市场发展趋势分析
第三节 华东地区市场分析
一、高端白酒市场生产量分析
二、高端白酒市场发展矛盾分析
三、高端白酒市场竞争分析
四、高端白酒市场发展趋势分析
第四节 华南地区高端白酒市场分析
一、高端白酒市场生产量分析
二、高端白酒市场发展矛盾分析
三、高端白酒市场竞争分析
四、高端白酒市场发展趋势分析
第五节 西南地区高端白酒市场分析
一、高端白酒市场生产量分析
二、高端白酒市场发展矛盾分析
三、高端白酒市场竞争分析
四、高端白酒市场发展趋势分析
第六节 西北地区高端白酒市场分析
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