乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。
在世界各国备受欢迎的乳酸菌饮料目前在中国市场迅速“走红”，正以每年25%的速度递增，中国乳酸菌奶饮品的年总产量已突破50万吨，年产值突破25亿元人民币。
由于乳酸菌有预防大肠癌发生的作用，作为一种健康饮料，乳酸菌产业在全球的年产值已超过3000亿美元，在全球市场增长率超过9%。在发酵型乳酸菌奶饮品已有上百年历史的欧美国家，发酵型乳酸菌奶饮料在乳制品市场的比例高达80%。
目前，国内外益生菌产品的发展普遍受到重视，市场上各种品牌的益生菌产品琳琅满目，极大地吸引着消费者的注意力，成为液态食品中的增长热点。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈教授指出，随着人们对健康食品的重视，酸乳、乳酸菌饮料发展迅速，已成为乳制品中增长最快的品种之一。我国酸牛乳产量由2001年的30.9万吨，到20 0 5年达到了161.9万吨。乳酸菌饮料产量由2001年的14.3万吨，到200 5年已经达到107.6万吨。连续 5年超过25%的增幅，成为乳制品中增长最快的产品。发酵型乳酸菌奶饮品占乳品销售比例也已从5年前不足0 .3% 上升到5%，发展潜力巨大。
随着消费者的需求，继世界最大的乳酸菌饮品养乐多进入中国后，国内乳业巨头也开始发力乳酸菌产品市场。达能、蒙牛、伊利、光明等品牌的乳酸菌产品相继上市。以乳酸菌饮料和发酵酸乳为代表的乳酸菌应用产业迅速崛起，已成为产业内外的投资热点。
可以看出，目前正值中国乳酸菌制品行业发展的关键时期，在当前局势下认清形势、掌控方向，对乳酸菌制品行业所处环境和未来的发展态势予以翔实的剖析，无论是对于中国乳酸菌制品行业的长远发展，还是对乳酸菌制品行业在具体工作中的突破都具有积极的指导作用。那么，在当前乳酸菌制品行业发展形势下，我国乳酸菌制品企业该如何分析当前行业发展形势、把握未来市场发展方向，及时调整产品结构和根据行业趋势制定发展战略呢
《2009-2010年中国乳酸菌制品行业竞争深度调研与投资前景分析报告》主要依据国家统计局、国家发改委、国务院发展研究中心、国家海关总署、乳酸菌制品行业协会、国内外相关刊物的基础信息以及乳酸菌制品行业研究单位等公布和提供的大量资料，结合深入的市场调查资料，立足于世界乳酸菌制品行业整体发展大势，对中国乳酸菌制品行业的发展情况、经济运行数据、进出口、市场营销、竞争格局等进行了分析及预测，并对未来乳酸菌制品行业发展的整体环境及发展趋势进行探讨和研判，最后在前面大量分析、预测的基础上，研究了乳酸菌制品行业今后的发展与投资策略，为乳酸菌制品生产、销售、原材料供应商、研发机构等企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
第一章 乳酸菌制品行业相关界定
第一节 乳酸菌相关概念
一、乳酸菌的定义
阅读全文：https://www.20087.com/2009-04/R_2009_2010rusuanjunzhipinjingzhengsheBaoGao.html
二、乳酸菌的分类
三、乳酸菌的功能
第二节 乳酸菌分类鉴定的特征和技术
一、概述
二、用于细菌分类鉴定的特征及其类别
三、多相分类和多相鉴定及其技术
第三节 乳酸菌制品在国民经济中的作用和地位
一、改善居民营养结构
二、推动农区牧区产业结构调整
第二章 金融危机下乳酸菌制品行业宏观经济环境分析
第一节 2009-2010年全球宏观经济分析
一、2008年全球宏观经济运行概况
二、2009年全球宏观经济走势预测
三、2009-2010年全球宏观经济趋势预测
第二节 金融危机对全球经济的影响
一、对各国实体经济的影响
二、国际金融危机发展趋势及其国际影响
第三节 2009-2010年中国宏观经济环境分析
一、2008年中国宏观经济发展情况
二、2008年中国宏观经济走势分析
三、2009-2010年中国宏观经济趋势预测
2009-2010 lactic acid bacteria products industry competition depth research and investment prospects Analysis Report
第四节 金融危机对中国经济的影响
一、金融危机引致的中国经济损失
二、金融危机影响下的主要行业
三、中国宏观经济政策变动及趋势
第三章 全球乳酸菌制品发展分析
第一节 全球乳酸菌制品状况
一、全球乳酸菌制品行业发展历程
二、全球乳酸菌制品需求日益强劲
三、全球乳乳酸菌制品主要消费市场分析
第二节 欧洲乳酸菌制品概况
一、欧洲乳酸菌应用情况
二、欧洲乳酸菌制品行业发展概况
三、2009-2010年欧洲乳酸菌制品发展趋势
第三节 美国乳酸菌制品状况
一、美国乳酸菌制品发展概况
二、2008年美国乳酸菌制品市场分析
三、2009-2010年美国乳酸菌市场发展预测
第四节 日本乳酸菌制品发展分析
一、日本乳酸菌制品发展概况
二、日本乳酸菌制品市场占有率分析
三、2009-2010年日本乳酸菌市场发展规模预测
2009-2010年中國乳酸菌製品行業競爭深度調研與投資前景分析報告
第四章 中国乳酸菌制品行业政策环境分析
第一节 中国乳酸菌制品行业相关政策环境分析
一、食品产业政策
二、乳酸菌制品行业新标准
第二节 相关事件对乳酸菌制品行业的影响分析
一、“禁鲜令”引发的乳酸菌制品行业地震
二、质检风暴使乳酸菌制品危机四伏
三、“三聚氰胺”事件对行业深度影响
第三节 WTO对乳酸菌制品市场的影响
一、WTO对世界乳酸菌制品贸易的影响
二、加入WTO对我国乳酸菌制品行业的影响
三、乳酸菌制品企业应对措施
第五章 中国乳酸菌制品行业总体发展分析
第一节 中国乳酸菌制品行业总体分析
一、国内乳酸菌年产值突破25亿元
二、中国乳酸菌产业发展迎来“黄金时期”
三、2008年乳酸菌制品行业综合分析
第二节 中国乳酸菌制品产业发展现状
一、技术与价格
二、品牌竞争
三、市场之争
2009-2010 nián zhōngguó rǔsuānjùn zhìpǐn hángyè jìngzhēng shēndù tiáo yán yǔ tóuzī qiánjǐng fēnxī bàogào
第四节 中国乳酸菌制品行业面临的挑战
一、金融危机来袭乳酸菌制品巨头沉着应对
二、经济危机下的中国乳酸菌制品行业危机分析
三、金融危机下2009年乳酸菌制品行业的出路分析
第六章 中国乳酸菌制品行业市场运行分析
第一节 中国乳酸菌制品行业市场现状分析
一、乳酸菌制品行业概况
二、乳酸菌制品行业分析
三、乳酸菌制品行业规模
第二节 行业市场消费状况分析
一、乳酸菌制品购买要素构成分析
二、乳酸菌制品替代产品威胁分析
三、主要消费领域消费能力对比分析
四、中国乳酸菌饮料市场区域消费能力对比分析
第三节 乳酸菌制品市场存在的问题分析
一、乳酸菌饮料品牌战拉开
二、乳酸菌功效被夸大
三、乳酸菌制品现行标准有三大缺陷
四、乳酸菌饮品市场三大乱现象
五、乳酸菌产业低门槛引发混战
第七章 中国乳酸菌制品主要产品市场发展分析
2009-2010乳酸菌製品業界の競争の深さの研究と投資の見通し分析レポート
第一节 乳酸菌奶市场分析
一、国外乳酸菌奶介绍
二、我国乳酸菌饮品产业的现状
三、乳酸菌奶市场总体分析
四、乳酸菌奶消费者行为分析
五、洋品牌全线撤退
六、酸奶市场标准先行
第二节 酱油市场分析
一、乳酸菌在酱油酿造中的应用分析
二、中国酱油的种类和等级
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