近些年，中国的调味品工业获得了迅猛发展，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。在餐饮领域里，每消费10元钱就有1元用于调味品。目前，我国调味品行业处于一个大转变、大调整的特殊时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，调味品行业需改善不足，以减少大发展道路上的阻碍因素。如何尽快让自己适应新的形势，谋求更大的发展商机，对于“小产品大市场”的调味品行业来说是当务之急。
目前我国调味品行业已经形成三足鼎立之势：一是国有企业仍占据主渠道，已形成品牌优势和集团优势。二是合资合作企业。跨国食品集团凭借的资本实力和先进的经营理念，对国内酿造业形成了强烈的冲击，但同时，也促进了国内企业的生产技术和管理水平的提高。三是一部分私营企业和乡镇企业正在崛起，大有后来者居上的趋势。中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的时期，大跨越地进入了激烈的市场竞争阶段。中国调味品行业要想提高国际竞争力，必须打破调味品市场的固有格局和分布，实现南北共进，共同发展。
我国的调味品企业应该“南下北上”，调味品经销商要能够“南征北战”，国内外的参展企业要“东西融合”。从而，打破调味品市场的固有格局和分布，建立适应中国调味品产业发展，实现“产商共荣”的新格局。目前华北、东北的销售渠道已经比较稳定了，而华南、华东新的市场和渠道仍需要进一步挖掘和开拓。同时，大量不合格、假冒产品在广大城乡市场泛滥并充斥低端市场，在大城市中又出现了高档调味品消费潮，两级分化日益严重。我国调味品产业发展迅猛、新品层出不穷，处于充分竞争的行业态势，企业之间的竞争已经不单单是产品质量的竞争，更多的是渠道和市场的竞争，渠道在行业中的地位日渐体现，谁掌握渠道，谁将拥有未来广阔的调味品市场空间。而经销商作为渠道的主体，成为调味品产业中不可或缺的组成部分，受到越来越多的关注，同时也成为厂家竞争和角逐的主要目标。预计在2010年，调味品发酵行业将有较快的发展，如味精，预计2010年内的产量在150万吨左右；淀粉糖行业生产量保持在300万吨。
《2009年中国调味品市场研究报告》依据国家统计局、国家商务部、国家海关总署、中国发酵工业协会等单位提供的大量资料，对我国调味品市场的发展环境、相关行业、发展现状、细分市场、竞争格局、发展趋势及策略等进行了深入分析。在对我国调味品整体走势预测的基础上，本报告还运用定性、定量分析方法对我国调味品行业整体的格局、现状、未来走势做出了极具参考价值的判断。
第一章 国外调味品市场发展分析
第一节 欧美调味品市场分析
一、番茄酱市场
二、酱油市场
三、欧美食醋市场概况
四、欧洲酱料和沾酱市场
五、国外微生物鲜味剂产业最新进展
第二节 韩国调味品市场分析
一、韩国酱类争国际标准
二、韩国泡菜发展分析
三、韩国调味品市场潜力分析
第三节 日本调味品市场分析
一、日本酱油市场
二、日本味之素进军中国调味品市场
三、日式米酱粉的生产和应用
第四节 其他国家调味品市场分析
一、泰国
二、危地马拉
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第二章 中国调味品行业发展环境分析
第一节 中国调味品行业政策环境分析
一、调味品行业新标准
二、食醋卫生标准
三、食醋生产许可证审查细则
四、味精工业污染物排放标准
五、酱油标准
六、鸡精调味料行业标准
第二节 调味品行业技术环境
一、风味香辣酱生产技术的应用
二、模内标签的全球市场及应用现状
三、糖化增香曲为酱油生产企业创效益
四、固体酱油的制法
五、减盐酱油和少盐酱油原料制备及加工工艺
六、特鲜酱油粉的调味机理及应用
七、酱油生产技术问题
第三章 中国调味品关联产业发展分析
第一节 2007-2008年餐饮业发展分析
一、2007年我国餐饮业运行情况
二、2008年餐饮业发展分析
三、我国特许经营餐饮业的现状及问题分析
第二节 调味品包装市场分析
一、国内调味品包装的主要形式及问题
二、我国调味品包装的发展分析
三、多样化包装是调味品市场理想选择
第三节 2007-2008年方便食品发展分析
一、2007-2008年我国方便面产量分析
二、2009年中国方便面产业进入整合期
三、方便面国家标准将出台
四、中国方便面行业的竞争格局和市场特征分析
第四章 中国调味品原料市场发展分析
第一节 2007-2008年我国大豆市场分析
一、2007年大豆市场分析
二、2008年我国大豆市场分析
三、我国大豆产业的特点、隐忧和出路
第二节 2007-2008年我国小麦市场分析
一、2007-2008年我国小麦粉产量分析
二、2007年小麦成本收益情况调查分析
三、2008年我国小麦市场分析
第三节 2007-2008年我国玉米市场分析
一、2007年玉米市场分析
二、2008年玉米市场分析
三、2009年国内玉米市场形势展望
第四节 2007-2008年我国稻米市场分析
一、2007年稻米市场分析
2009 Chinese condiment market research report
二、2008年稻米市场分析
三、国内稻米市场前景分析
第五章 中国调味品市场发展现状分析
第一节 我国调味品市场背景分析
一、市场高度垄断
二、品牌繁多
三、区域领导品牌在家庭消费方面占上风
第二节 2008年中国调味品、发酵制品制造主要经济指标分析
一、2008年中国调味品、发酵制品制造产销情况
二、2008年中国调味品、发酵制品制造成本费用情况
三、2008年中国调味品、发酵制品制造资产负债情况
四、2008年中国调味品、发酵制品制造行业规模情况
五、2008年中国调味品、发酵制品制造行业效益情况
六、2008年中国调味品、发酵制品制造亏损情况
第三节 2008年我国调味品业发展分析
一、2008年调味品实物质量合格率分析
二、2008年数项调味品国家标准征求意见
三、2008年中外调味品企业竞争分析
四、2008年调味品市场新布局分析
第四节 我国调味品市场资本分析
一、中国调味品市场发展现状
二、发展迅速的产业
三、区域性的品牌
四、成本压力企业难变
五、市场发展资本出力
第五节 中国调味品企业的出路分析
第六章 中国调味品市场营销分析
第一节 调味品消费者分析
一、消费者对调味品的利益认知
二、调味品选择偏好度
三、消费者购买行为分析
四、我国调味品城市消费者购买渠道选择
第二节 调味品营销的基本原则
一、单一品类创品牌
二、整合品牌形象包装
三、由点到面的精细化市场推广
四、决胜在终端
第三节 弱势调味品的终端营销攻略
一、前期以便利店和食杂店为主
二、合围卖场，选择有利时机进入超市
三、运用整合的宣传策略和更因引人入胜的促销手段
第四节 调味品打造营销系统竞争力的策略
一、产品层面
二、品牌层面
三、传播层面
2009年中國調味品市場研究報告
四、销售层面
五、管控层面
第五节 酱醋酿造行业营销渠道存在的问题及对策
一、酱醋酿造行业营销渠道概述
二、酱醋酿造行业营销渠道的现状及问题分析
三、酱醋酿造行业营销渠道存在问题的对策
第七章 酱油市场分析
第一节 2007-2008年我国酱油分地区产量分析
第二节 酱油产业市场现状分析
一、中外品牌争夺市场
二、业内人才缺乏
三、市场空间较大
第三节 2007-2008年我国酱油发展分析
一、2007年酱油行业12家企业开展试点工作
二、2007年福建省酱油质量抽查结果
三、2008年广东酝酿起草酱油国标
四、2008年日本厂商新型酱油攻占中国市场
五、2008年河南质检：抽查10种产品酱油最差
六、2008年广东酱油出口分析
第四节 “A品牌”味极鲜酱油差异化概念推广及渠道策略
一、产品的渠道策略分析
二、产品概念推广策略
第五节 酱油品牌竞争格局分析
第八章 味精市场分析
第一节 2007-2008年我国味精分地区产量分析
第二节 2007-2008年我国味精市场发展分析
一、2007年12月味精国家标准实施
二、2007年上海市味精质量专项监督抽查结果
三、2008年新法生产"工业味精"项目通过鉴定
四、2007-2008年味精、谷氨酸钠产品进出口情况
第三节 我国高端味精发展分析
一、高端产品的研发思路
二、大环境催生消费诉求
三、高端产品研发方向
第四节 我国味精生产技术发展趋势
一、我国味精技术进展情况
二、我国味精生产技术与国际间差距
三、我国味精生产技术发展方向
第九章 鸡精市场分析
第一节 中国鸡精市场概况
一、国内鸡精市场发展现状
二、鸡精与味精的比较
三、2007年我国鸡精销量分析
四、中国调味品（鸡精）高速发展动因解析
五、中国鸡精行业基本特点
2009 nián zhōngguó tiáowèi pǐn shìchǎng yán jiù bàogào
六、中国调味品（鸡精）企业基本营销模式
七、鸡精等复合调味料鲜味发展现状
第二节 鸡精目标消费群体分析
一、目标消费群体
二、目标群体购买动因
三、购买偏好
四、广告认知途径
五、促销认同分析
六、市场主要品牌
第三节 我国鸡精市场背景分析
一、市场高度垄断
二、品牌繁多
三、区域领导品牌在家庭消费方面占上风
第四节 鸡精市场发展前景分析
一、鸡精消费市场潜力巨大
二、鸡精调味料市场前景广阔
三、金宫火锅鸡精引发调味革命
第十章 食醋市场分析
第一节 食醋业发展概况
一、发展历程
二、食醋的分类
三、我国食醋的特点
四、世界名醋的特色简介
第二节 2008年我国食醋市场发展分析
一、2008年我国食用醋行业迎来跨越式发展机会
二、2008年中日老字号打造宽牌醋
三、醋饮如何走出发展的误区
四、果汁醋市场仍存在巨大潜力
第三节 中国食醋市场发展分析
一、我国醋产业发展潜力巨大
二、我国醋产业面临五大问题发展
第四节 山西老陈醋产业分析
一、山西老陈醋概况
二、千年陈醋的核心价值
三、山西老陈醋创新分析
四、老陈醋传播突围分析
五、整合营销分析
第十一章 其他调味品市场分析
第一节 番茄酱市场
一、中国番茄酱的产量和出口量分析
二、2008年我国番茄酱出口分析
三、番茄产业发展现状
四、发展番茄产业的条件和优势
五、番茄产业存在的问题
六、我国番茄产业未来展望
2009年中国の調味料の市場調査レポート
第二节 胡椒、辣椒干货类调味品市场
一、2007年亚洲为美国黑胡椒主要进口市场
二、2008年越南胡椒出口分析
三、我国胡椒的生产与消费现状
四、对提升我国胡椒产品国际竞争力的建议
五、中国辣椒品种及市场概况
第三节 酱菜和酱类市场
一、国外调味酱市场分析与预测
二、我国酱菜市场状况
第四节 香辛料调味品市场
一、香辛料原料的质量
二、香辛料调味品的生产加工技术
三、香辛料终端产品的开发
四、复合调味料风味及香气的研究
第十二章 调味品市场竞争格局分析
第一节 中小调味品企业颠覆市场竞争分析
一、调味食品市场的无极性
二、颠覆市场格局的步骤
三、颠覆市场格局的策略
第二节 调味品市场竞争格局分析
一、行业集中度偏低
二、品牌竞争格局日渐清晰
三、市场竞争趋向激烈
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