中国食品消费结构发展现状及趋势研究报告（2007）

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　　　　　　3．我国应大力发展农产品加工业

第2章 我国农村居民食品消费的地区差距及政策选择

　　第1节 我国部分农村地区的农民食品消费分析

　　第2节 影响我国农村居民食品消费的因素

　　第3节 政策选择

　　　　　　1．增加农民收入

　　　　　　2．粮食的市场流通机制

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第6篇 借鉴篇

第1章 海外食品消费结构升级和农业结构调整的经验

　　第1节 英国食品消费结构

　　第2节 日本食品消费结构

　　第3节 日本农业结构调整

　　第4节 食品间的替代关系增加

第7篇 趋势篇

第1章 中国城镇居民食品消费结构的基本趋势分析

　　第1节 以吃饱为目的的生存性消费阶段

　　　　　　1．形成“粮食+鲜菜+动物性食品”的消费格局

　　　　　　2．食品消费档次低

　　　　　　3．居民食品消费平均化、同构化现象十分严重

　　　　　　4．营养结构不均衡， 营养来源过于单一

　　第2节 以补偿为目的量的扩张阶段

China 's food consumption structure development and trend research report (2007)

　　　　　　1．形成“鲜菜+粮食+动物性食品”的消费格局

　　　　　　2．明显带有补偿性消费的特点

　　　　　　3．营养不均衡状态大大改善

　　第3节 以健康、便捷为目的质的提高阶段

　　　　　　1．向“鲜菜+动物性食品+粮食”的消费格局转移

　　　　　　2．向质的提高转变

　　　　　　3．居民饮食正在从家庭走向社会

　　第4节 存在的问题

　　　　　　1．粮食消费量下降过快， 偏离东方饮食模式

　　　　　　2．动物性食品向肉类食品集中， 肉类食品向猪肉集中的倾向

　　　　　　3．居民饮食习惯亟待改变

　　　　　　4．各类肉食食用率对比

　　第5节 中⋅智⋅林⋅－相关建议

　　　　　　1．加强对居民的膳食营养教育

中國食品消費結構發展現狀及趨勢研究報告（2007）

　　　　　　2．在饮食行业推行营养师制度

　　　　　　3．反对两种错误的饮食倾向

　　　　　　主要图例

　　图1：改革后农村居民各类食品消费量变化

　　图2：改革后城镇居民各类食品消费量变化

　　图3：营养来源构成分析

　　图4：高层次动物性食品消费情况

　　图5：餐饮业发展对比分析

　　图6：中国居民动物性食品消费结构

　　图7：日本居民动物性食品消费结构

　　图8：各种食物与粮食之间的转换率

　　图9：各种食物的营养成分

　　图10：1996～2003 年上海市民恩格尔系数变化图

　　图11：上海市民买菜时最关心的因素

zhōngguó shípǐn xiāofèi jiégòu fāzhǎn xiànzhuàng jí qūshì yán jiù bàogào (2007)

　　图12：上海市民买菜的主要场所

　　图13：上海市民对购买场所最关注的问题

　　图14：上海市民蔬菜品牌问题

　　图15：上海市民对于蔬菜的安全问题

　　主要表例

　　表1：我国城乡居民家庭平均每人全年购买（消费）主要食品数量

　　表2：中国城乡居民食品消费结构变化

　　表3：城镇居民食品消费支出结构变化

　　表4：各类食品消费支出的参数估计值和统计参数值

　　表5：各类食品消费支出的参数估计值和统计参数值

　　表6：日本居民平均每人每年主要食品供给量的变化

　　表7：日本农家农地利用状况

　　表8：1958年中国城镇职工家庭人均主要食品消费量比较

　　表9：生活必需品消耗比较

中国の食品消費構造の開発と動向調査報告書（2007年）

　　表10：江苏省城镇居民食品消费情况

　　表11：ELES模型的分析结果

　　表12：上海城市居民家庭人均主要食品消费量

　　表13：上海食品零售价格指数变化

　　表14：上海城市居民家庭人均可支配收入

　　表15：主要生鲜农产品的收入弹性系数

　　表16：主要食品的收入弹性系数

　　表17：上海市民在外饮食支出变化

　　略……

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