味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
尽管味精广泛存在于日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸对于增强食物鲜味的作用，在20世纪早期，才被人们科学地认识到。**年，日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种，昆布（海带）汤蒸发后留下的棕色晶体，即谷氨酸。这些晶体，尝起来有一种难以描述但很不错的味道。这种味道，池田在许多食物中都能找到踪迹，尤其是在海带中。池田教授将这种味道称为“鲜味”。继而，他为大规模生产谷氨酸晶体的方法申请了专利。
其发展大致有***个阶段：
第一阶段：**年德国人H·Ritthasen（里德豪森）博士从面筋中分离到氨基酸，他们称谷氨酸，根据原料定名为麸酸或谷氨酸（因为面筋是从小麦里提取出来的）。**年日本东京大学池田菊苗试验，从海带中分离到L—谷氨酸结晶体，这个结晶体和从蛋白质水解得到的L—谷氨酸是同样的物质，而且都是有鲜味的。
第二阶段：以面筋或大豆粕为原料通过用酸水解的方法生产味精，在**年以前是用这种方法生产的。这个方法消耗大，成本高，劳动强度大，对设备要求高，需耐酸设备。
第三阶段：随着科学的进步及生物技术的发展，使味精生产发生了革命性的变化。自**年以后我国味精厂都采用以粮食为原料（玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉）通过微生物发酵、提取、精制而得到符合国家标准的谷氨酸钠，为市场上增加了一种安全又富有营养的调味品，用了它以后使菜肴更加鲜美可口。
第一章 2023年世界调味品市场运行分析
第一节 2023年欧美调味品市场分析
一、西欧调味品市场概述
二、加拿大进口调味品的比较分析
三、欧美食醋发展概况
四、法国鹅肝酱产业发展迅速
第二节 2023年日本调味品市场分析
一、日本天然调味料市场持续扩大
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二、日本西式调味品市场日益壮大
三、日本酱油市场概况
四、日本修订酱油质量标签标准
五、日本复合调味品介绍
第三节 其他国家
一、泰国调味品市场综述
二、印度辣椒生产简况
三、新西兰重视酱油安全
第二章 2023年中国调味品行业发展动态分析
第一节 2023年中国调味品行业发展概况
一、我国调味品行业发展回顾
二、金融危机影响下调味品行业持续增长
三、调味品生产模式的改造分析
第二节 2023年中国调味品市场发展概况
一、国内调味品市场进入调整阶段
二、西餐涌入国内市场带动西餐调味品发展
三、消费升级带动调味品市场细分趋势
第三节 2023年中国调味品包装产业分析
一、包装成为调味品行业发展动力
二、调味品包装运用中存在的问题
三、塑料软管包装成调味品包装新趋势
第三章 2023年世界味精产业运行现状分析
第一节 2023年世界味精产业发展综述
一、世界味精市场及安全性综述
二、世界味精生产能力
三、近年来国外味精生产概况及发展趋势
2024 China MSG Market Survey Analysis and Development Prospects Research Report
第二节 2023年日本味精市场运行情况分析
一、日本味精市场需求分析
二、日本的味精生产技术
三、日本味精主要公司分析
第三节 2024-2030年世界味精产业发展前景预测分析
第四章 2023年中国味精产业运行环境分析
第一节 2023年中国宏观经济环境分析
一、中国gdp分析
二、消费价格指数分析
三、城乡居民收入分析
四、社会消费品零售总额
五、全社会固定资产投资分析
六、进出口总额及增长率分析
第二节 2023年中国味精产业政策环境分析
一、《调味品经销商经营管理规范》2013年实施
二、味精国家标准
三、进出口政策分析
第三节 2023年中国味精产业社会环境分析
第五章 2023年中国味精产业运行形势透析
第一节 2023年中国味精行业发展概况
一、我国逐步淘汰纯度80%味精
二、国内味精市场需求依然巨大
三、味精产业市场品牌分析
第二节 2023年中国味精产业生产技术发展探析
一、味精工艺技术进展情况
二、与国际味精生产技术相比的差距
三、味精生产技术发展方向
2024年中國味精市場調查分析與發展前景研究報告
第三节 2023年中国味精进出口贸易情况分析
一、味精进口态势分析
二、河南味精出口情况分析
三、“菱花”味精出口一路激增
第四节 2023年中国味精行业发展中存在的问题及对策
一、味精行业存在的主要问题
二、味精行业须加强观念及技术创新
三、味精废水制饲料顺应环保节能
四、梅花味精的战略转型策略
第六章 2018-2023年中国味精制造行业主要数据监测分析
第一节 2018-2023年中国味精制造行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、从业人数增长分析
三、资产规模增长分析
第二节 2023年中国味精制造行业结构分析
一、企业数量结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
二、销售收入结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
第三节 2018-2023年中国味精制造行业产值分析
一、产成品增长分析
二、工业销售产值分析
三、出货值分析
第四节 2018-2023年中国味精制造行业成本费用分析
一、销售成本分析
2024 Nian ZhongGuo Wei Jing ShiChang DiaoCha FenXi Yu FaZhan QianJing YanJiu BaoGao
二、费用分析
第五节 2018-2023年中国味精制造行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析
第七章 2018-2023年中国味精进出口数据监测分析
第一节 2018-2023年中国味精进口数据分析
一、进口数量分析（21039010）
二、进口金额分析
第二节 2018-2023年中国味精出口数据分析
一、出口数量分析
二、出口金额分析
第三节 2018-2023年中国味精进出口平均单价分析
第四节 2018-2023年中国味精进出口国家及地区分析
一、进口国家及地区分析
二、出口国家及地区分析
第八章 2018-2023年中国味精产量统计分析
第一节 2018-2023年全国味精产量分析
第二节 2023年全国及主要省份味精产量分析
第三节 2023年味精产量集中度分析
第九章 2023年中国味精产业市场营销战略探讨
第一节 2023年中国味精产业营销渠道分析
一、家庭消费渠道分析
二、餐饮业渠道分析
第二节 2023年中国味精行业消费者分析
一、消费者如何认定产品品质
二、消费者是怎么看待品牌
三、消费结构与使用的理由
2024年中国味の素市場調査分析と発展見通し研究報告
第三节 梅花味精的绿色营销案例分析
第四节 2023年中国味精产业市场营销策略分析
第十章 2023年中国味精产业市场竞争格局分析
第一节 2023年中国调味品行业竞争分析
一、我国调味品市场竞争加剧
二、调味品行业出现专业化兼并重组现象
三、外资挺进中国调味品市场
第二节 2023年中国味精产业竞争格局分析
一、味精产量集中分布分析
二、味精制造行业销售收入集中度分析
三、味精品牌竞争分析
四、味精替代物竞争分析
第三节 2023年中国味精企业提升竞争力策略分析
第十一章 2023年中国味精优势企业竞争性财务数据分析
第一节 河南省莲花味精集团有限公司
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