第六章 酶工程在食品工业中的应用 |
第一节 酶的生物发酵技术 |
| 一、酶的基本概念和特性 |
| 二、产酶微生物的筛选和育种 |
| 三、微生物发酵产酶 |
第二节 酶的分离纯化 |
| 一、酶分离纯化的一般原则 |
| 二、根据分子大小分离纯化酶蛋白 |
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| 三、利用溶解度分离酶蛋白 |
| 四、根据分子电荷纯化酶蛋白 |
| 五、蛋白质的选择吸附分离 |
| 六、蛋白质的亲和层析分离 |
第三节 酶与细胞的固定化 |
| 一、酶的固定化 |
| 二、细胞的固定化 |
| 三、固定化酶或细胞的性质 |
| 四、固定化酶或细胞的应用 |
第四节 酶在食品工业中的应用 |
第七章 发酵工程在食品工业中的应用 |
第一节 发酵工程概况 |
| 一、发酵工程的发展简史 |
| 二、发酵工程对食品加工的影响 |
| 三、我国发酵工业的现状和未来 |
| 四、发酵工程的内容及生产流程 |
| Chinese food biotechnology applications research and development forecast in 2010-2011 |
第二节 微生物及其发酵过程 |
| 一、发酵工业常用微生物 |
| 二、微生物营养与培养基 |
| 三、微生物发酵的一般流程 |
| 四、微生物发酵的方式 |
第三节 发酵操作方式及过程控制 |
| 一、深层发酵的操作方式 |
| 二、深层发酵的过程控制 |
第四节 发酵设备 |
| 一、好氧发酵设备 |
| 二、厌氧发酵设备 |
第五节 发酵产物分离过程 |
| 一、微生物发酵产物的分类 |
| 二、发酵液预处理和固液分离 |
| 三、初步纯化（提取） |
| 四、高度纯化（精制） |
| 2010-2011年中國食品生物技術應用研究與發展預測 |
| 五、成品加工 |
第六节 食品发酵工业 |
| 一、单细胞蛋白生产 |
| 二、氨基酸发酵生产 |
| 三、食用色素生产 |
| 四、维生素生产 |
| 五、有机酸生产 |
| 六、功能性多糖生产 |
| 七、乳酸菌及其发酵制品 |
| 八、酶制剂生产 |
| 九、调味品生产 |
第八章 细胞工程在食品工业中的应用 |
第一节 细胞工程的基本概念与技术 |
| 一、细胞工程的基本概念 |
| 二、细胞工程的基本技术 |
第二节 动物细胞工程及其应用 |
| 2010-2011 nián zhōngguó shípǐn shēngwù jìshù yìngyòng yánjiū yǔ fāzhǎn yùcè |
| 一、细胞培养设施 |
| 二、细胞培养技术 |
| 三、动物细胞融合技术 |
| 四、动物细胞工程在食品及相关领域中的应用 |
第三节 植物细胞工程及其应用 |
| 一、植物细胞（组织）培养 |
| 二、植物细胞融合技术 |
| 三、植物细胞的核移植与重建 |
| 四、染色体工程 |
| 五、植物细胞工程在食品及相关领域中的应用 |
第四节 微生物细胞工程及其应用 |
| 一、原核细胞的原生质体融合 |
| 二、真菌的原生质体融合 |
| 三、微生物细胞工程在食品工业中的应用 |
第九章 生物技术在食品相关产业中的应用 |
第一节 用现代生物技术改造食品包装及其前景展望 |
| 2010-2011の中国の食品バイオテクノロジーアプリケーションの研究開発予測 |
第二节 现代生物技术在食品检验中的应用 |
第十章 中国食品生物技术投资分析 |
第一节 食品生物技术应用前景 |
第二节 食品生物技术投资机会及投资风险 |
第三节 中^智^林－食品生物技术投资建议 |
| 附录一 基因工程安全管理办法 |
| 附录二 农业生物基因工程安全管理实施办法 |
| 附录三 现代生物技术食品的风险分析原则 |
略……
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