第四节 发酵设备
一、好氧发酵设备
二、厌氧发酵设备
第五节 发酵产物分离过程
一、微生物发酵产物的分类
二、发酵液预处理和固液分离
三、初步纯化（提取）
四、高度纯化（精制）
五、成品加工
第六节 食品发酵工业
一、单细胞蛋白生产
二、氨基酸发酵生产
三、食用色素生产
四、维生素生产
五、有机酸生产
六、功能性多糖生产
八、酶制剂生产
九、调味品生产
第七章 细胞工程在食品工业中的应用
第一节 细胞工程的基本概念与技术
一、细胞工程的基本概念
二、细胞工程的基本技术
第二节 动物细胞工程及其应用
一、细胞培养设施
二、细胞培养技术
三、动物细胞融合技术
四、动物细胞工程在食品及相关领域中的应用
第三节 植物细胞工程及其应用
一、植物细胞（组织）培养
2008 Food Biotechnology applied research and development forecast
二、植物细胞融合技术
三、植物细胞的核移植与重建
四、染色体工程
五、植物细胞工程在食品及相关领域中的应用
第四节 微生物细胞工程及其应用
一、原核细胞的原生质体融合
二、真菌的原生质体融合
三、微生物细胞工程在食品工业中的应用
第八章 生物技术在食品相关产业中的应用
第一节 用现代生物技术改造食品包装及其前景展望
第二节 现代生物技术在食品检验中的应用
第九章 中国食品生物技术投资分析
第一节 食品生物技术应用前景
第二节 食品生物技术投资机会及投资风险
第三节 中:智:林:－食品生物技术投资建议
附录一 基因工程安全管理办法
附录二 农业生物基因工程安全管理实施办法
2008年中國食品生物技術應用研究與發展預測
附录三 现代生物技术食品的风险分析原则
附 表
表1.1 特用化学品与食品生物技术的种类
表1.3 药效型健康食品种类
表2.1 2007年全球转基因作物种植情况
表3.1 部分限制性内切酶命名和来源
表3.3 常用大肠杆菌（K-12株来源）的基因型
表3.3 大肠杆菌所用的罕用密码子
表3.4 核糖体蛋白质的密码子使用频率
表3.2 利用icum生产色氨酸的产量
表3.3 基因工程菌发酵生产的食品酶制剂
表3.4 T4溶菌酶及其6个突变株的性质
表5.1 固定化细胞的应用实例
表6.1 常用的几种食品添加剂
表6.2 微生物和动物、植物营养要素的比较
表6.3 微生物的碳源谱
表6.4 微生物的氮源谱
表6.5 微生物的营养类型
表6.6 一些霉菌产生的有机酸
2008 nián zhōngguó shípǐn shēngwù jìshù yìngyòng yánjiū yǔ fāzhǎn yùcè
附 图
图1.1 DNA的双螺旋结构模型
图2.1 2006年全球转基因作物种植构成
图3.1 pbr322及puc18图谱
图3.2λ噬菌体的溶菌和溶原繁殖方式
图3.3野生型λ噬菌体dna及相应的λ噬菌体dna图谱
图3.4 应用AP-PCR法进行2种或多种表型特征类似的个体间指纹图谱分析或表型相关基因克隆
图3.5 含有AP-PCR产物的特定基因的扩增与克隆
图3.6 真核生物12种mRNA的序列特点
图3.7 DD-PCR示意图
图3.8 RDA-PCR示意图
图3.9 phage display克隆基因示意图
图3.10 乳糖操纵子约6000bp DNA的结构
图3.11 乳糖操纵子（lac operon）的调控方式
图3.12 融合蛋白表达载体pGEX物理图谱
图3.13 基因融合的几种方式
图3.14 大肠杆菌K88ac、ST1、LTB基因融合
图3.15 应用大肠杆菌作寄主进行DNA克隆的综合实验方案（箭头表示有利的途径）
图3.16 基因工程技术的主要操作步骤
2008食品バイオテクノロジー応用研究と開発見通し
图3.17 工程菌获得及其生产凝乳酶示意图
图5.1亲和层析原理
图5.2固定化方法示意
图6.1 2000~2006年日本、英国、美国在我国甲乙酮进口国中所占比重分析
图6.2 2002~2006年韩国在甲乙酮出口国中所占比重变动轨迹
图6.3 典型发酵基本过程示意图
图6.4 酒精发酵罐
图6.5 锥底立式发酵罐
图6.6 发酵工程下游加工过程的一般程序
图6.7 发酵工程下游加工程序
图7.1 植物细胞培养示意图
图7.2 植物体细胞融合程序示意图
略……
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