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2017年中国肉类加工行业现状研究分析与发展趋势预测报告

中国市场调研网 点击人/次 2017年6月2日
报告名称: 2017年中国肉类加工行业现状研究分析与发展趋势预测报告 
报告编号: 2067878
完成日期: 2017年6月
报告价格: 纸质版:7500元 电子版:7800元 纸质+电子版:8000元
优 惠 价: 7020 元
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2017年中国肉类加工行业现状研究分析与发展趋势预测报告 内容介绍:

  随着我国综合实力的提高和经济的快速发展,消费者出于自身健康的关心对肉类制品提出更高的要求,为了满足消费者在肉食品方面多品种、高品质方便化的需求,肉类生产与加工技术有快速的发展,肉类加工科技水平和质量也得到了显著提高。
  我国肉类制品中可以分为两大类:一类是中国传统风味的中式肉制品,约有多个名特优产品。其中一些产品,如金华火腿、广式腊肠、南京板鸭、德州扒鸡、道口烧鸡等传统名特产品,早已蜚声国内外。另一类是西式肉制品,它在中国只有**年的历史,有香肠类、火腿类、培根类、肉糕类、肉冻类等。我国的肉类加工业在近几年经历了从冷冻肉到热鲜肉,再到冷却肉的发展轨迹,其中速冻方便肉类食品发展迅速,成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱,传统肉制品逐步走向现代化,西式肉制品发展迅速。截至**许多加工企业已经广泛采用干燥成熟和杀菌防腐处理等高新技术,开发出了低温肉制品和保健肉制品,并且占据了一定的市场份额。先进技术的发展与创新将成为肉类生产加工技术发展的趋势。
  据中国市场调研网发布的2017年中国肉类加工行业现状研究分析与发展趋势预测报告显示,截至**我国肉类生产企业规模较小,生产水平低下,与国外的先进技术和设备相比,还存在很大的差距。因此在肉制品的生产中,应加大科技投入,引进先进设备,采用超微粉碎技术、冷冻干燥技术、无菌包装技术等高新技术手段和生产工艺,扩大生产能力,提高技术水平和劳动生产率,将传统技艺与现代技术结合起来,生产出品种丰富和质量较高的肉制品,以满足不同消费层次的需要不失为一条可行的改进措施。
  我国肉制品加工截至**正处在发展时期,根据我国肉类生产与加工现状,将中西工艺有效的结合,各取所长,在提高肉制品质量、保证肉制品使用安全的基础上,开发出符合时代要求和我国地域的新产品。具有保健功能的保健型肉类食品是利用肉资源开发具有调节机体功能,提高免疫里与智力,延缓人体衰老,增强体质和抵抗力的功能性食品,尤其是开发老年、儿童保健肉制品和绿色食品具有广阔的前景:西式肉制品具有强劲的发展势头,产量不断增长,未来的空间很大,但是需要提高质量与档次;低温肉制品具有良好的营养等发面的优势,随着人们认识和生活水平的提高,将成为我国未来肉制品发展的主要趋势,将我国传统名特产食品与国内外先进加工工艺和设备相结合,研究出生产关键技术与配套技术,推出大众喜爱的营养价值较高的现代低温肉制品。
  肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。
  从营养上看,由于冷藏的肉水分快速冻结,体积增大,会对肉的细胞结构造成一定破坏,导致解冻后细胞内容物流出,尤其是B族维生素会有一定损失。不过,只要不反复冷冻、解冻、久冻,与日常烹调对营养的损失相比,这些损失可以忽略不计。况且,吃肉最大的营养价值是补充蛋白质与铁等矿物质,而冷冻肉中这两种营养成分与其他几种肉差别不大。
  《2017年中国肉类加工行业现状研究分析与发展趋势预测报告》依据国家权威机构及肉类加工相关协会等渠道的权威资料数据,结合肉类加工行业发展所处的环境,从理论到实践、从宏观到微观等多个角度对肉类加工行业进行调研分析。
  《2017年中国肉类加工行业现状研究分析与发展趋势预测报告》内容严谨、数据翔实,通过辅以大量直观的图表帮助肉类加工行业企业准确把握肉类加工行业发展动向、正确制定企业发展战略和投资策略。
  中国市场调研网发布的2017年中国肉类加工行业现状研究分析与发展趋势预测报告是肉类加工业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握肉类加工行业发展趋势,洞悉肉类加工行业竞争格局,规避经营和投资风险,制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。

第一章 肉类工业发展情况

  第一节 世界肉类行业发展概况

    一、全球肉类产业回顾
    二、世界肉类消费量持续攀升
    三、哈萨克斯坦肉类行业详解
全文连接:http://www.20087.com/8/87/RouLeiJiaGongHangYeXianZhuangYuF.html
    四、乌拉圭肉类产业简况

  第二节 中国肉类行业发展分析

    一、2016年中国肉类产业详解
    二、中国肉类行业的发展特征
    三、中国肉类工业价值链解析
    四、推动肉类产业增长的宏观因素
    五、解析中国肉类产业的整体布局

  第三节 中国肉类市场发展情况

    一、中国肉类市场消费状况
    二、中国肉类消费的五大特征
    三、中国肉类产品营销渠道剖析

  第四节 肉类行业存在的问题及对策

    一、中国肉类行业存在的主要问题
    二、中国肉类市场管理面临的挑战
    三、肉类产业应对国际竞争的措施
    四、中国肉类行业的改革与对策

  第五节 肉类行业的发展前景

    一、2017年世界肉类贸易展望
    二、中国肉类产业的战略发展目标
    三、二十一世纪中国肉类产业展望

第二章 肉类加工行业分析

  第一节 肉类加工行业发展总体概况

    一、世界肉类加工产业分析
    二、全球肉鸡加工技术进步及展望
    三、肉类加工在中国的现代化历程
    四、中国肉类加工产业发展状况
    五、中国肉类加工行业竞争状况

  第二节 肉类加工项目建设情况

2017 Chinese meat processing industry research status and development trend forecast
    一、玉溪最大的肉类加工基地投建成功
    二、商丘肉类加工厂项目建设状况
    三、黑龙江最大的肉类加工基地投产

  第三节 2014-2016年鲜冷藏冻肉产量数据

    一、2014年全国鲜冷藏冻肉产量数据
    二、2014年中国重点省份鲜冷藏冻肉产量
    三、2015年全国鲜冷藏冻肉产量数据
    四、2015年中国重点省份鲜冷藏冻肉产量
    五、2016年全国鲜冷藏冻肉产量数据
    六、2016年中国重点省份鲜冷藏冻肉产量

  第四节 中国肉类加工行业的发展机遇

    一、肉类需求拉动加工市场
    二、政策调整推动肉类加工业发展
    三、生产方式变革促进畜产业持续发展
    四、肉类加工业竞争优势不断加强

  第五节 肉类加工行业存在的问题与对策

    一、肉类加工企业缺乏国际竞争力
    二、肉类加工业应对国际竞争的措施
    三、发展特种动物肉类加工业的思路

  第六节 肉食品加工过程中的品质控制及发展趋向

    一、中国肉食品加工的整体情况
    二、影响肉产品品质的几大因素
    三、中国肉食制品的发展趋向

第三章 2014-2016年肉类加工行业运营情况

  第一节 2014-2016年中国肉类加工行业总体数据分析

    一、2014年中国肉类加工行业全部企业数据分析
    二、2015年中国肉类加工行业全部企业数据分析
    三、2016年中国肉类加工行业全部企业数据分析
2017年中國肉類加工行業現狀研究分析與發展趨勢預測報告

  第二节 2014-2016年中国肉类加工行业不同规模企业数据分析

    一、2014年中国肉类加工行业不同规模企业数据分析
    二、2015年中国肉类加工行业不同规模企业数据分析
    三、2016年中国肉类加工行业不同规模企业数据分析

  第三节 2014-2016年中国肉类加工行业不同所有制企业数据分析

    一、2014年中国肉类加工行业不同所有制企业数据分析
    二、2015年中国肉类加工行业不同所有制企业数据分析
    三、2016年中国肉类加工行业不同所有制企业数据分析

第四章 2014-2016年鲜冷冻畜肉出口数据

  第一节 2014-2016年中国鲜冷冻猪肉出口数据分析

    一、2014-2016年中国鲜冷冻猪肉出口总体数据
    二、2014-2016年中国重点省市鲜冷冻猪肉出口数据
    三、2014-2016年鲜冷冻猪肉出口主要国家数据

  第二节 2014-2016年中国鲜冷冻牛肉出口数据分析

    一、2014-2016年中国鲜冷冻牛肉出口总体数据
    二、2014-2016年中国重点省市鲜冷冻牛肉出口数据
    三、2014-2016年鲜冷冻牛肉出口主要国家数据

  第三节 2014-2016年中国鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口数据分析

    一、2014-2016年中国鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口总体数据
    二、2014-2016年中国重点省市鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口数据
    三、2014-2016年鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口主要国家数据

第五章 肉类加工技术及设备分析

  第一节 肉类加工技术基础理论的研究领域_订阅电 话 010 - 66 1 8 1 0 99

    一、肉品成熟和蛋白质凝胶机理领域
2017 nián zhōngguó ròulèi jiāgōng hángyè xiànzhuàng yánjiū fēnxī yǔ fāzhǎn qūshì yùcè bàogào
    二、中式传统特色肉品的现代化领域
    三、肉品质量控制和标准领域
    四、畜产品的综合利用领域

  第二节 肉类加工技术的发展动态

    一、利用真空滚揉工艺生产肠类
    二、改性淀粉替代未经改性的玉米淀粉的新技术
    三、制作外观显肉火腿的工艺
    四、肉品的HACCP管理方法

  第三节 肉类加工技术的创新与研发进展

    一、PACCP技术
    二、栅栏技术
    三、微生物预报技术
    四、肉品跟踪追溯技术

  第四节 肉类加工机械行业发展分析

    一、肉类加工机械行业发展概况
    二、制约肉类加工机械业发展的因素
    三、肉类加工器械行业的发展重点

第六章 主要生产企业分析

  第一节 双汇实业集团有限责任公司

    一、公司简介
    二、双汇积极发展肉类加工品种
    三、2014-2016年公司经营状况
    四、2014-2016年公司财务数据
    五、2017年公司发展展望及策略

  第二节 江苏雨润集团

    一、公司简介
    二、雨润的并购战略
2017中国の食肉加工業界の研究状況と開発動向予測
    三、雨润扩张肉类市场

  第三节 其它重点肉类加工企业介绍

    一、山东金锣企业集团总公司
    二、山东凤祥有限责任公司
    三、吉林德大有限公司
    四、得利斯集团有限公司

第七章 2017-2022年肉类加工行业投资分析

  第一节 中国肉类加工产业投资环境解析

    一、新农村建设提供投资发展机遇
    二、畜牧加工业的投资状况及对策
    三、肉类加工业投资需要政策支持

  第二节 中′智林:新巴尔虎左旗肉类加工业投资环境分析

    一、畜牧业发展的基本情况
    二、肉类加工企业的分布状况
    三、呼伦贝尔的肉类资源分析
    四、投建肉类加工厂的优势条件
    五、投建肉类加工企业的优惠政策

  略……

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